Prednosti divlje riže, način pripreme i recepti

Divlja riža, poznata i kao divlja riža, vrlo je hranjivo sjeme proizvedeno iz vodenih algi roda Zizania L. Međutim, iako je ova riža vizualno slična bijeloj riži, s njom nije izravno povezana.

U usporedbi s bijelom rižom, divlja riža smatra se cjelovitim zrnom i ima dvostruko veću količinu bjelančevina, veću količinu vlakana, vitamina B i minerala kao što su željezo, kalcij, cink i kalij. Uz to, divlja riža bogata je antioksidansima, pa je stoga njena redovita konzumacija povezana s nekoliko zdravstvenih blagodati.

Konzumacija divlje riže može donijeti nekoliko zdravstvenih blagodati, jer se radi o cjelovitom zrnu, a glavne su:

• Suzbija zatvor, jer poboljšava crijevni prolaz i povećava količinu izmeta, pogodujući, zajedno s potrošnjom vode, izlazu izmeta;
• Pomaže u prevenciji raka i sprečavanju preranog starenja, jer je bogat antioksidansima, uglavnom fenolnim spojevima i flavonoidima, koji su odgovorni za zaštitu tijela od oštećenja slobodnih radikala;
• Pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, jer je bogata vlaknima koja su povezana sa smanjenjem ukupnog kolesterola, LDL (lošeg kolesterola) i triglicerida, promičući zdravlje srca;
• Favorizira mršavljenje jer je bogat proteinima, povećavajući osjećaj sitosti zahvaljujući količini vlakana i pomažući u regulaciji inzulina. Studija provedena na štakorima pokazala je da divlja riža može spriječiti nakupljanje masnoće i pogodovati povećanju leptina, hormona koji se nalazi u visokim koncentracijama kod ljudi s pretilošću. Iako je ovaj hormon povezan sa smanjenim apetitom, kod ljudi s prekomjernom težinom razvija se rezistencija na njegovo djelovanje;
• Pomaže u kontroli količine šećera, sprječavajući dijabetes, jer je apsorpcija ugljikohidrata na crijevnoj razini sporija, što uzrokuje progresivno povećanje glukoze, a inzulin reguliranje njegove koncentracije u krvi.

Važno je spomenuti da postoji malo znanstvenih studija o ovoj vrsti riže, a potrebne su daljnje studije kako bi se dokazale sve njene prednosti. Divlja riža može se jesti u zdravoj i uravnoteženoj prehrani.

Prehrambeni sastav

Sljedeća tablica prikazuje hranjivi sastav divlje riže za svakih 100 grama, pored usporedbe s bijelom rižom:

KomponenteSirova divlja rižaSirova bijela rižaKalorije354 kcal358 kcalBjelančevine14,58 g7,2 gUgljikohidrati75 g78,8 gMasti1,04 g0,3 gVlakna6,2 g1,6 gVitamin B10,1 mg0,16 mgVitamin B20,302 mgTrazasVitamin B36,667 mg1,12 mgKalcij42 mg4 mgMagnezij133 mg30 mgFosfor333 mg104 mgŽeljezo2,25 mg0,7 mgKalij244 mg62 mgCinkov5 mg1,2 mgFolat26 mcg58 mcg

Kako pripremiti divlju rižu

U usporedbi s bijelom rižom, divljoj riži treba više vremena, otprilike 45 do 60 minuta. Stoga je divlju rižu moguće kuhati na dva načina:

1. Stavite 1 šalicu divlje riže i 3 šalice vode s prstohvatom soli, na jaku vatru dok ne zavrije. Čim zakuha, stavite je na laganu vatru, poklopite i pustite da se kuha 45 do 60 minuta;
2. Namočite preko noći i ponovite gore spomenuti postupak i kuhajte oko 20 do 25 minuta.

Neki recepti koji se mogu pripremiti s divljom rižom su:

1. Salata od potočarke s divljom rižom

Sastojci

• 1 pakiranje potočarke;
• 1 srednje ribana mrkva;
• 30 g orašastih plodova;
• 1 šalica divlje riže;
• 3 šalice vode;
• Maslinovo ulje i ocat;
• 1 prstohvat soli i papra.

Način pripreme

Nakon što je divlja riža spremna, pomiješajte sve sastojke u posudi i začinite maslinovim uljem i octom. Druga mogućnost je pripremiti vinaigrette od limuna, a za to vam je potreban sok od 2 limuna, maslinovo ulje, senf, nasjeckani češnjak, sol i papar, sve promiješajte i začinite salatu.

2. Divlja riža s povrćem

Sastojci

• 1 šalica divlje riže;
• 3 šalice vode;
• 1 srednji luk;
• 1 češanj mljevenog češnjaka;
• 1/2 šalice mrkve narezane na kockice;
• 1/2 šalice graška;
• 1/2 šalice zelenog graha;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 prstohvat soli i papra

Način pripreme

U tavu stavite dvije žlice ulja i pirjajte luk, češnjak i povrće, ostavljajući oko 3 do 5 minuta ili dok ne omekša. Zatim dodajte gotovu divlju rižu, dodajte prstohvat soli i papra i promiješajte.

Pogledajte detaljnije u sljedećem videu kako pripremiti divlju rižu s povrćem:

Jesu li ove informacije bile korisne?

da ne

Vaše mišljenje je važno! Ovdje napišite kako možemo poboljšati svoj tekst:

Ima li pitanja? Kliknite ovdje da biste dobili odgovor.

E-pošta na koju želite primiti odgovor:

Provjerite e-poruku s potvrdom koju smo vam poslali.

Tvoje ime:

Razlog posjeta:

--- Odaberite svoj razlog --- BolestŽive boljePomozite drugoj osobi Steknite znanje

Jeste li zdravstveni djelatnik?

NeFizicarFarmaceutska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapeutBeauticianOstalo

Bibliografija

• QIU Yang. Antioksidativno djelovanje komercijalne divlje riže i identifikacija spojeva flavonoida u aktivnim frakcijama.. Zaključak de Maestría, 2009. Sveučilište u Manitobi.
• DRŽAVNO SVEUČILIŠTE U KAMPINAMA - UNICAMP. Tablica sastava brazilske hrane. 2011. Dostupno na :. Pristupljeno 03. veljače 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha i sur. Nutritivni sastojci i zdravstvene prednosti divlje riže (Zizania spp.). Recenzije prehrane. Svezak 72. 4. izdanje; 227-236, 2014
• QIU Yang. Antioksidativno djelovanje komercijalne divlje riže i identifikacija spojeva flavonoida u aktivnim frakcijama. Magistarski rad, 2009. Sveučilište u Manitobi.
• DRŽAVNO SVEUČILIŠTE U KAMPINAMA - UNICAMP. Brazilska tablica sastava hrane.. 2011. Dostupno na :. Pristupljeno 04. veljače 2020
• SAD ODJEL ZA POLJOPRIVREDU. Podaci o hrani: Srednja riža. Dostupno u:. Pristupljeno 04. veljače 2020
• HWAN Sunce. Dijeta za zatvor. Dječja gastroenterologija, hepatologija i prehrana. Svezak 17. 4 izd; 203-208, 2014