Proso je žitarica bogata vlaknima, flavonoidima i mineralima poput kalcija, bakra, fosfora, kalija, magnezija, mangana i selena, pored folne kiseline, pantotenske kiseline, niacina, riboflavina i vitamina B6 koji imaju antioksidativna svojstva i pomažu u poboljšati zatvor, snižavanje lošeg kolesterola i kontrolu dijabetesa.
Uz to, proso je bogato ugljikohidratima i bjelančevinama, ali ne sadrži gluten i stoga ga mogu jesti oboljeli od celijakije ili ljudi koji žele prehranu bez glutena.
Proso se može kupiti u trgovinama zdrave hrane, organskim sajmovima i specijaliziranim tržištima, a nalazi se u obliku žitarica u bež, žutoj, crnoj, zelenoj ili crvenoj boji. Općenito se najviše konzumiraju žute ili bež sjemenke.
Glavne blagodati prosa su:
1. Borbeni zatvor
Proso je izvrsno za poboljšanje zatvora jer je vrlo bogato topivim vlaknima koja djeluju upijajući vodu iz probavnog trakta tvoreći gel koji pomaže u regulaciji crijeva.
Uz to, netopiva vlakna prisutna u prosu djeluju kao prebiotik, pridonoseći ravnoteži crijevne flore, što doprinosi pravilnom funkcioniranju probavnog sustava. Ova vrsta vlakana također je važna za dodavanje volumena stolici, što pomaže u regulaciji crijeva.
2. Štiti od kardiovaskularnih bolesti
Topiva vlakna prisutna u prosu pomažu u smanjenju lošeg kolesterola i triglicerida, koji su odgovorni za stvaranje masnih naslaga u arterijama, jer smanjuje apsorpciju masti iz hrane. Tako proso poboljšava rad arterija i pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti poput srčanog udara, ateroskleroze i moždanog udara.
Uz to, flavonoidi i fenolna kiselina prisutni u prosu imaju antioksidativno djelovanje koje pomaže u smanjenju oštećenja stanica, održavajući krvne žile zdravim, a magnezij i kalij pomažu u opuštanju krvnih žila i kontroliranju krvnog tlaka.
3. Pomaže u kontroli glukoze u krvi
Proso ima malo jednostavnih ugljikohidrata i bogato je složenim ugljikohidratima, što ga čini hranom s niskim glikemijskim indeksom, koja se provodi duže od bijelog brašna, što pomaže u izbjegavanju skokova šećera u krvi nakon obroka, što omogućava osobama s dijabetesom da lakše kontroliraju razinu šećera u krvi. Proso magnezij također pomaže smanjiti rezistenciju na inzulin kod osoba s dijabetesom.
Uz to, flavonoidi prisutni u prosu imaju antioksidativno djelovanje, djelujući tako da inhibiraju važne enzime koji uzrokuju dijabetes tipa 2, kontrolirajući apsorpciju glukoze, a samim tim i proso pomaže u prevenciji dijabetesa.
4. Sprječava anemiju
Proso je bogato folnom kiselinom i željezom koji su važni za stvaranje krvi i stanica hemoglobina. Dakle, kada opskrbljuje te tvari tijelom, proso je u stanju održavati odgovarajuću razinu hemoglobina i crvenih krvnih stanica i spriječiti pojavu simptoma povezanih s anemijom, poput pretjeranog umora, slabosti i lomljivijih noktiju i kose, na primjer.
5. Pomaže u jačanju kostiju
Proso je bogato fosforom i magnezijem, koji su važni minerali za povećanje stvaranja kostiju i koštane mase, pomažući da kosti budu jake i zdrave. Uz to, magnezij koji pruža proso sposoban je povećati apsorpciju kalcija i fosfora u crijevima, što također pogoduje jačanju kostiju, što je izvrsna prehrambena opcija u liječenju osteoporoze.
6. Održava zdravlje tijela
Proso je bogato niacinom, poznatim i kao vitamin B3, važan za održavanje funkcioniranja i metabolizma stanica te stabilnost gena, zaštitu DNK i sprečavanje oštećenja od starenja. Tako proso pomaže u održavanju zdravlja tijela, zdrave kože i funkcija živčanog sustava i očiju, na primjer.
Tablica s prehrambenim podacima
Sljedeća tablica prikazuje hranjivi sastav za 100 grama prosa:
Komponente
Količina na 100 g prosa
Energija
378 kalorija
Ugljikohidrati
72,85 g
Bjelančevine
11,02 g
Željezo
3,01 mg
Kalcij
8 mg
Magnezij
114 mg
Fosfor
285 mg
Kalij
195 mg
Bakar
0,725 mg
Cinkov
1,68 mg
Selen
2,7 mcg
Folna kiselina
85 mcg
Pantotenska kiselina
0,848 mg
Niacin
4,720 mg
Vitamin B6
0,384 mg
Važno je napomenuti da za postizanje svih gore spomenutih blagodati proso mora biti dio uravnotežene i zdrave prehrane.
Kako konzumirati
Proso se može jesti u salatama, kao prilog, u kaši ili dodati u sokove ili kao desert.
Ova je žitarica izvrsna zamjena za rižu i u ovom biste je slučaju trebali kuhati. Da biste kuhali proso, prvo morate temeljito oprati grah i baciti one koji su oštećeni. Zatim kuhajte 3 dijela vode za svaki dio prosa oko 30 minuta, dok se sva voda ne upije. Zatim isključite vatru i ostavite proso pokriveno 10 minuta.
Ako je grah namočen prije kuhanja, vrijeme kuhanja povećava se s 30 na 10 minuta.
Zdravi recepti s proso
Neki recepti za proso brzi su, jednostavni za pripremu i hranjivi:
Proso sok
Sastojci
- 1 žlica prosa;
- 1 jabuka;
- 1 komad kuhane bundeve;
- 1 limunov sok;
- Pola čaše vode.
Način pripreme
Istucite sve sastojke u blenderu. Procijedite, zasladite po ukusu, a zatim popijte.
Knedla od prosa
Sastojci
- 1 šalica neoljuštenog prosa;
- 1 nasjeckani luk;
- Pola šalice ribane mrkve;
- Pola šalice ribanog celera;
- 1 žličica soli;
- 2 do 3 šalice vode;
- 1/2 žličice biljnog ulja.
Način pripreme
Namočite proso u vodi 2 sata. Nakon tog vremena stavite biljno ulje, luk, mrkvu, celer i sol u tavu i pirjajte dok luk ne postane proziran. Dodajte proso i postupno dodajte pola šalice vode, dobro miješajući smjesu. Ponavljajte ovaj korak dok proso nije potpuno kuhano i smjesa ima kremastu konzistenciju. Smjesu stavite na pladanj da se ohladi i stvrdne. Rastavite i oblikujte kolačiće ručno ili pomoću kalupa. Kolačiće pecite u pećnici dok ne naprave zlatni kornet. Poslužite sljedeće.
Slatko proso
Sastojci
- 1 šalica čaja od prosone ljuske;
- 2 šalice mliječnog čaja;
- 1 šalica čaja vode;
- 1 kora limuna;
- 1 štapić cimeta;
- 2 žlice šećera;
- Cimet u prahu.
Način pripreme
U loncu zakuhajte mlijeko, vodu, štapić cimeta i koricu limuna. Dodajte proso i šećer, miješajući na laganoj vatri, dok proso ne bude kuhano i smjesa ne dobije kremast izgled. Uklonite štapić cimeta i koricu limuna. Smjesu stavite na pladanj ili rasporedite u šalice za desert. Po vrhu pospite cimet u prahu i poslužite.
Jesu li ove informacije bile korisne?
da ne
Vaše mišljenje je važno! Ovdje napišite kako možemo poboljšati svoj tekst:
Ima li pitanja? Kliknite ovdje da biste dobili odgovor.
E-pošta na koju želite primiti odgovor:
Provjerite e-poruku s potvrdom koju smo vam poslali.
Tvoje ime:
Razlog posjeta:
--- Odaberite svoj razlog --- BolestŽive boljePomozite drugoj osobi Steknite znanje
Jeste li zdravstveni djelatnik?
NeFizicarFarmaceutska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapeutBeauticianOstalo
Bibliografija
- OFOSU, Fred Kwame; i sur. Fenolni profil, antioksidans i antidijabetički potencijal koji ostvaruju sorte prosa. Antioksidanti (Basel). 2020. 20. ožujka; 9: 254. 9. 3; 1-14., 2020
- MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C. G. Poornima. Bioaktivni peptidi dobiveni iz prosa: pregled njihovih funkcionalnih svojstava i zdravstvenih blagodati. Crit Rev Food Sci Nutr. 60. 19; 3342-3351, 2020
- DIAS-MARTINS, Amanda M.; i sur. Potencijalna uporaba bisernog prosa (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) U Brazilu: Sigurnost hrane, prerada, zdravstvene beneficije i prehrambeni proizvodi. Food Res Int. 109. 175-186, 2018
- KAM, Jason; i sur. Dijetalne intervencije za dijabetes tipa 2: kako proso pomaže. Prednja biljka Sci. 7. 1-14, 2016
- XIANG, Jinle; i sur. Profil fenolnih spojeva i antioksidativno djelovanje sorti prosa. Hrana Chem. 275. 361-368, 2019
.jpg)
