Malto je jedan od glavnih sastojaka piva i ezaltina, koji se proizvodi uglavnom od zrna ječma, koji su navlaženi i stavljeni da klijaju. Nakon što su izbojci rođeni, zrno se osuši i peče kako bi škrob ostao dostupniji za proizvodnju piva.
Zajedni sladak proizvodi se od ječma, ali može se napraviti i od zrna pšenice, raži, riže ili kukuruza, a nazvano je prema biljci koja je davala proizvod kao što je, primjerice, pšenično sladilo.
Kako se koristi u varenju
U proizvodnji piva, slad je izvor škroba, tip šećera koji će biti fermentiran kvasom za proizvodnju alkohola i drugih važnih komponenti tog pića.
Dakle, vrsta slada i njegov oblik proizvodnje određuju okus, boju i aromu piva.
Kako se koristi u proizvodnji viskija
Dok neke vrste piva također koriste pšenicu, kukuruz i rižinu za njihovu proizvodnju, whisky je napravljen samo od ječmenog slada, koji prolazi kroz isti postupak za proizvodnju alkohola iz pića.
Zdravstvene prednosti
Malto je vrlo bogato vitaminima i mineralima, dajući zdravstvene prednosti kao što su:
- Regulirajte krvni tlak bogatim natrijem i kalijem, važnim za opuštanje krvnih žila;
- Održavajte zdravlje mišića i spriječite dijabetes zbog prisutnosti magnezija;
- Spriječiti anemiju bogatom folnom kiselinom;
- Poboljšati funkcioniranje živčanog sustava tako da sadrže B-vitamin;
- Spriječiti osteoporozu i ojačati kosti i zube bogatim kalijem.
Da biste dobili ove pogodnosti, trebali biste pojesti 2 do 6 žlica ječma ili 250 ml piva dnevno. Više pojedinosti potražite u: Potrošnja alkohola može smanjiti rizik od bolesti srca.
Recept kruha s kruhom
Ovaj recept daje oko 10 obroka kruha.
sastojci:
- 300 g malte od mljevenog ječma
- 800 g pšeničnog brašna
- 10 žlica meda ili 3 žlice šećera
- 1 žlica organskog kvasca
- 1 žlica soli
- 350 ml mlijeka
- 1 žlica margarina
Postupak pripreme:
- Pomiješajte sve sastojke rukama u zdjelicu sve dok ne formirate homogenu masu koja se mora mijenjati tijekom 10 minuta;
- Ostavite da se tijesto odmori 1 sat;
- Ponovo ga zamijesite i stavite tijesto u podmazani oblik kruha;
- Pokrijte se krpom i očekujete da ćete povećati veličinu;
- Pecite u zagrijanu pećnicu na 250 ºC 45 minuta.
Nakon završetka kuhanja u pećnici, kruh mora biti neformiran i držati na prozračnom mjestu, kako bi održao oblik i teksturu. Međutim, važno je zapamtiti da osobe s glatkom netolerancijom ne mogu konzumirati ječam, te kako bi spriječili probleme probavnog sustava u tim slučajevima, vidjeti što je gluten i gdje je.
