BBQ je zabavan i praktičan način da se obitelj i prijatelji zajedno pripremaju obrok kod kuće, međutim, ova vrsta aktivnosti može biti štetna za zdravlje, pogotovo ako se radi više od dva puta mjesečno.
To je zato što, tijekom kuhanja, meso oslobađa masti koja pada u ugljen i plamen, uzrokujući da se dim pojavljuje. Ovaj dim se obično sastoji od ugljikovodika, tipa supstancije koja je također prisutna u cigaretama i identificirana je kao potencijalno kancerogena.
Kada se ugljikovodici inhaliraju s dimom, oni su u stanju brzo doći do pluća i iritirati njihove zidove, uzrokujući male promjene u DNA stanicama koje s vremenom mogu uzrokovati mutacije koje mogu pretvoriti rak.
Upoznajte rizik od jela sagorjenom hranom.
Kako to maknuti roštilj dim
Što je veća količina dima, to je veća količina ugljikovodika u zraku, a time i veći rizik od problema s plućima, osobito kod ljudi koji rade u restoranima ili u često roštilju.
U takvim slučajevima postoji određena skrb koja se može koristiti za smanjenje kontakta s karcinogenima, kao što su:
- Ostaviti meso mariniranjem s ružmarinom, timijanom ili paprom: začin je sprečava da masti kaplje u ugljenu u vrijeme roštenja, pored povećanja okusa;
- Prethodno kuhajte meso u pećnici : uklanja dio masnoća i smanjuje vrijeme koje meso mora ostati na ugljenu, smanjujući količinu dima;
- Stavite foliju ispod mesa, tako da mast ne kaplje na plamen ili ugljen, izbjegavajući dim.
Osim toga, važno je izbjegavati preblizu roštilja dok se meso kuha i, gdje je to moguće, roštilj na otvorenom prostoru s malo vjetra, kako bi se smanjio rizik udisanja dima. Druga mogućnost je staviti ventilatora za ventilaciju u blizini roštilja kako bi usisali dim prije nego što se rasprši u zraku.
