Kakao je sjeme ploda kakao stabla i glavni sastojak čokolade. Bogat je flavonoidima i antioksidansima, uzimajući čak i više od açaí i borovnice, što donosi sljedeće zdravstvene prednosti:
- Poboljšajte raspoloženje i borite se sa depresijom i anksioznosti povećavajući proizvodnju serotonina, hormona dobrog raspoloženja.
- Spriječiti trombozu zbog prisustva flavonola;
- Borite se protiv visokog kolesterola bogatim antioksidansima i spriječite stvaranje ateroma plakova;
- Spriječiti aterosklerozu sprečavanjem nakupljanja kolesterola u krvnim žilama;
- Spriječiti anemiju, bogato željezo;
- Smanjiti rizik od dijabetesa zbog flavonoidnih antioksidansa i pomoći u borbi protiv otpornosti na inzulin;
- Spriječiti probleme poput demencije i moždanog udara poboljšavanjem cirkulacije, spoznaje i pamćenja;
- Smanjuje pritisak jer poboljšava kvalitetu krvnih žila;
- Pomaže regulirati crijevu jer ima flavonole i katehine koji dolaze do debelog crijeva gdje mogu povećati količinu bifidobakterija i laktobacila, koji su dobri za zdravlje;
- Pomaže u kontroli upale, što se može primijetiti smanjenjem količine C-reaktivnog proteina u krvi.
Da biste dobili ove prednosti, trebali biste pojesti 2 žlice praha kakao dnevno ili 40 g gorke čokolade, što je ekvivalentno 3 oko 3 kvadrata štapića.
Važno je zapamtiti da samo gorka čokolada, s barem 70% kakao, također donosi zdravstvene prednosti, jer mliječna čokolada i bijela čokolada sadrže malu količinu kakao i puno šećera i masti. Kod kuhanja kakao se može dodati u kolače, tjesteninu, kekse ili u voćnoj salati.
Osim toga, kakaov prah ne smije se trošiti zajedno s proizvodima bogatim kalcijem kao što su mlijeko, sir i jogurt jer ima oksalnu kiselinu, tvar koja smanjuje apsorpciju kalcija u crijevima.
Informacije o prehrani i kako ga koristiti
Slijedeća tablica prikazuje nutritivni sastav od 100 g kakao praha.
| Iznos u 100 g kakao praha | |||
| Energija: 228 kcal | |||
| protein | 19 g | kalcijum | 128 mg |
| karbohidrat | 57 g | željezo | 13 mg |
| mast | 23, 24 g | natrij | 60 mg |
| vlakna | 33 g | utakmica | 734 mg |
| Vitamin B1 | 40 mcg | Vitamin B2 | 40 mcg |
| magnezij | 499 mg | kalij | 1524 mg |
Kako jesti voćni kakao
Za konzumiranje plodova kakao stabla mora ga izrezati s mačetom da razbije koru koja je vrlo teška. Zatim se može otvoriti kakao, a može se vidjeti bjelkasti sloj pokriven vrlo slatkom viskoznom tvari, čija unutrašnjost ima tamni kakao, poznat širom svijeta.
Moguće je sisati samo bijelu gumu koja okružuje kakao sjeme, ali možete sve to žvakati, također jedući njezin unutrašnjost, tamni dio je jako gorak i ne izgleda kao čokolada koja je tako dobro poznata.
Kako je napravljena čokolada
Da bi se ta sjemena mogla pretvoriti u prah ili čokoladu, mora ih se sakupiti sa stabla, osušiti na suncu, a zatim pržiti i mijesiti. Rezultirajuća tijesto se gnječi sve dok se ne izvuče kakao maslac. Ova pasta se uglavnom koristi za izradu mliječne čokolade i bijele čokolade, dok se čisti kakao koristi za stvaranje čokolade u gorčinom ili polu gorak.
Kakao Brownie s flaxseedom
sastojci
- 2 šalice čaja od smeđeg šećera
- 1 šalicu brašna od lanenog sjemena
- 4 jaja
- 6 žlica neslanog margarina
- 1 ¼ šalice kakao praha (150 g)
- 3 žlice brašna od cjelovitog pšeničnog zrna
- 3 žlice bijele pšenične brašna
Način pripreme
Temeljite maslac u vodenoj kupelji, dodajte kakao i promiješajte dok ne postane glatka. Pobrite bjelanjke, dodajte žumanjke i nastavite udarati sve dok mase ne postane svjetlo. Dodajte šećer i tuku dok se ne homogenizira. Dok se lagano miješate s lopaticom, dodajte kakao, pšenicu i laneno ulje dok ne postignete uniformu. Peći u zagrijanoj pećnici na 230 ° C oko 20 minuta, jer površina mora biti suha, a unutrašnjost mora biti vlažna.
Saznajte razliku između vrsta čokolade i njihovih prednosti.
Ostala hrana koja poboljšava raspoloženje
Pogledajte u nastavku videozapise koje su druge namirnice koje također poboljšavaju raspoloženje:
