Guar guma je vrsta topljivih vlakana koja se široko koristi u receptima kao zgušnjivač, kako bi se postigla kremasta konzistencija i rasuti masu kruha, kolača i keksa. Osim toga, pomažući u funkcioniranju crijeva, ona također udvostručuje kao dodatak u borbi protiv konstipacije.
Može se naći u prehrambenim ili pekarskim dućanima, a među njezinim prednostima su:
- Pomozite da izgubite težinu povećavajući osjećaj sitosti i smanjite glad;
- Pomažu kontrolirati kolesterol ;
- Pomognite kontrolirati dijabetes jer usporava apsorpciju šećera u krvi;
- Borba protiv opstipacije poticanjem pokreta crijeva i stvaranja stolice.
Važno je zapamtiti da, kako bi se pomoglo u funkcioniranju crijeva, osim konzumiranja guar gume, također je potrebno popiti dovoljno vode, hidratirati vlakna i olakšati prolaz feces kroz crijeva. Upoznajte Benefiber, još jedan dodatak vlaknima za crijeva.
Kako koristiti
Guar guma može se koristiti u receptima kao što su pudinge, sladoled, sirevi, jogurti i mousses, dajući veću kremastost za ove proizvode. U proizvodnji sladoleda, njegova emulzificirajuća snaga zamjenjuje potrebu dodavanja krema, ostavljajući hranu manje kalorija.
U proizvodnji kruha i ostalih proizvoda za pečenje, guar guma se mora dodati tekućim proizvodima, dajući veću teksturu i mekoću konačnog proizvoda.
Za borbu protiv konstipacije i gubitka tjelesne težine, treba konzumirati 5 do 10 g guar gume dnevno, uzimajući pola ujutro i pola poslijepodne kako bi se izbjegla crijevna slabost zbog višak vlakana. Ova se količina može dodati u vitaminima, sokovima, jogurtima ili domaćim receptima.
Nuspojave i kontraindikacije
Guar guma može uzrokovati nuspojave kao što je povećano stvaranje plina, mučnina ili proljev, osobito kada se konzumira u višku. Pored toga, osobe s dijabetesom trebale bi koristiti guar gumu u malim količinama, oko 4 g po dozi, ukazujući ako dodatak ovog vlakna neće uzrokovati prekomjerno šećer u krvi.
Osim toga, valja paziti da ne konzumiraju velike količine ovog vlakna, kao što je također prisutno u mnogim prerađenim namirnicama, kao što su kolači, gotovi kolači, umaci i kruhovi.
