Kombucha je fermentirano piće načinjeno od zaslađenog crnog čaja koji se fermentira od strane kvasaca i bakterija koji su dobri za zdravlje, što je zato piće koje jača imunološki sustav i poboljšava funkcioniranje crijeva. Njegova je priprema slična onom u domaćem jogurtu i Kefiru, ali umjesto mlijeka koristi se crni čaj kao ključni sastojak.
Crni čaj s bijelim šećerom su najčešće korišteni sastojci za kombucha, ali također možete koristiti i druge biljke i dodatne sastojke kao što su zeleni čaj, hibiskus čaj, maté čaj, voćni sok i đumbir, da biste dobili više okusa ugodan za nepce.
Kako napraviti Kombuchu kod kuće
Za pripremu kombucha baze, koja se nazivaju i prva fermentacija, potrebno je poduzeti sljedeće korake:
Sastojci za prvu fermentaciju:
- 3 L mineralne vode
- Kuhinjske posude od nehrđajućeg čelika, stakla ili keramike
- 1 šalica rafiniranog šećera (bijeli šećer)
- 5 vrećica crnog čaja
- 1 kombucha gljiva, također zvan Scoby
- 1 spremnik od kaljenog stakla s toplom vodom
- 300 ml kombucha spreman, što odgovara 10% ukupnog volumena kombucha koji se proizvodi (izborno)
Postupak pripreme:
Operite ruke i posuđe temeljito, prolazeći vruću vodu i ocat kako biste uklonili svaku onečišćenja mikroorganizmima. Stavite vodu u posudu i zagrijte. Kad se voda kuha, dodajte šećer i dobro promiješajte. Zatim isključite vrućinu i dodajte vrećice čaja, ostavljajući mješavinu od 10 do 15 minuta.
Stavite čaj u staklenu posudu i pričekajte dok se ne ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim dodajte kombucha gljivu i 300 ml kombucha spremni, pokrivajući staklenu posudu krpom i elastičnim pojasom, koji će omogućiti cirkulaciju zraka bez da izloži smjesu. Držite bocu na prozračnom mjestu bez puno svjetla oko 6 do 10 dana, u kojem trenutku konačno piće će biti spremno, s mirisom octa i bez slatkog okusa. Na kraju procesa, na vrhu prve se formira nova kombucha kolonija koja se može pohraniti u hladnjak ili darovati nekome drugome.
15 Ključne prednosti Kombucha
Kombucha potječe iz Kine i okusa poput pjenušavog jabučnog jabučica, a njegova potrošnja donosi sljedeće zdravstvene prednosti:
- Doprinose mršavljenju jer regulira apetit i smanjuje pretilost;
- Za borbu protiv gastritisa, djelovanjem na uklanjanje bakterija H. pylori, jednog od velikih uzroka gastritisa;
- Spriječiti crijevne infekcije boreći se protiv drugih bakterija i gljivica koje uzrokuju bolesti u crijevima;
- Djelujući kao detoksifikator, vezujući se na otrovne molekule u tijelu i potičući njihovu eliminaciju kroz mokraću i izmet;
- Oslobodite i spriječite probleme poput gihtova, reumatizma, artritisa i bubrežnih kamenaca, detoksifikiranjem tijela;
- Poboljšati funkcioniranje crijeva balansiranjem crijevne flore za laksativno djelovanje;
- Balansiranje pH krvi koja prirodno ostavlja tijelo kako bi spriječila i liječila bolesti;
- Smanjiti stres i boriti se protiv nesanice, što je dobar izbor za razdoblja povećanog stresa ili testiranja;
- Smanjite glavobolju i tendenciju migrene;
- Poboljšati funkciju jetre, što je dobar izbor za uzimanje antibiotika;
- Jačanje imunološkog sustava bogatjem antioksidansa i djelovanjem u crijevima;
- Spriječiti bolesti poput dijabetesa i raka jer poboljšava funkcioniranje cijelog tijela;
- Normalizirati krvni tlak ;
- Smanjenje simptoma menopauze ;
- Spriječiti infekcije mokraćnog sustava jer je to dobar izvor tekućina, što će proizvesti više urina.
Prednosti kombucha su veće nego kad se crni ili zeleni čajevi uzimaju u tradicionalnom obliku, pa je ovo piće korišteno kao snažna zdravstvena pomoć. Pogledajte prednosti crnog čaja.
Kako napraviti Kombuchu najukusnije
Također se zove kombucha druge fermentacije, kombucha se može aromatizirati s sastojcima poput đumbira, kruške, grožđa, jagode, limuna, ananasa, naranče i drugih voća, donoseći novi okus piću i dodajući prednosti plodova. Plodovi i ostali sastojci trebaju biti dodani u gotovu kombucha bazu, a u ovoj fermentaciji piće će biti gazirano, slično soda.
Limun i đumbir kombucha
sastojci:
- 1, 5 litara kombucha
- 3-5 kriške đumbira
- sok od pola limuna
- 1, 5 l kapacitet boca
Postupak pripreme:
Stavite slatke đumbira i sok od limuna u čistu PET bocu. Dodajte kombucha u bočicu, punite dobro sve dok potpuno ne završite, tako da u boci nema zraka. Pokrijte i ostavite stajati 3 do 7 dana, vrijeme potrebno za daljnju fermentaciju, ali općenito okusno piće će biti spremno nakon 5 dana fermentacije. Međutim, piće stvara plin brzo i neki potrošači već vole okus nakon samo 24 sata druge fermentacije.
Da biste kombinirali kombucha s drugim okusima, zalijepite ga u miješalicu, napunite i dodajte u bočicu zajedno s kombucha bazom, čekajući nakon 5 dana za novu fermentaciju koja će okusiti piće.
Gdje kupiti
Kombucha spremna za jelo može se naći u trgovinama zdrave hrane i prehrane, koja se prodaje i za tradicionalni okus i raznovrsne okuse voća i začina.
Budući da je Skoby, gljiva ili kombucha, s gljivicama i bakterijama odgovoran za fermentaciju pića, možete pronaći na web stranicama ili forumima na internetu koji besplatno nude skoby, baš kao i kod Kefira. Kako se svaka fermentacija stvara novi skoby, kombucha potrošači obično doniraju skobys drugima koji žele napiti piće kod kuće.
Vidi također prednosti kefira, još jednog usjeva dobrih bakterija koje vam pomažu da izgubite težinu i spriječite bolest.
