Sirovo brašno

Sorghum brašno ima svijetlu boju, mekanu teksturu i neutralni okus, sličan pšeničnom brašnu, osim što je bogatiji od vlakana i proteina od rižinog brašna, primjerice, izvrsna je mogućnost korištenja u receptima kruh, kolači, tjestenine i kekse.

Druga prednost je da je sirak zrno bez glutena, koje mogu koristiti ljudi koji imaju celijakiju ili osjetljivost glutena, što je hrana koja se koristi za dovođenje više hranjivih tvari na sve vrste prehrane. Saznajte što namirnice sadrže gluten.

Glavne prednosti ovog zrna su:

1. Smanjenje proizvodnje plina i nemir u abdomenu kod osoba s osjetljivostima glutena ili netolerancije;
2. Poboljšajte prolaz crijeva bogatim vlaknima;
3. Pomoć u kontroli dijabetesa jer vlakna sprječavaju veliki porast šećera u krvi;
4. Spriječiti bolesti poput raka, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti bogatim antocijancima, koji su snažni antioksidanti;
5. Pomozite snižavanju kolesterola bogatim policosanolom;
6. Pomoć pri gubljenju težine, zbog niskog glikemijskog indeksa i visokog sadržaja vlakana i tanina, što povećava sitost i smanjuje proizvodnju masti;
7. Borite se protiv upale bogatstvom fitokemikalija.

Da biste dobili te prednosti, važno je konzumirati cijelo brašno od sorga, što se može naći u supermarketima i trgovinama prehrambenim proizvodima.

Hranjivi sastav

Slijedeća tablica prikazuje nutritivni sastav od 100 g cijele sorte brašna.

Oko 2 i pol žlice sira brašna je oko 30 g, a može se koristiti u kuhanju zamjenom pšenice ili rižinog brašna i može se uključiti u kruh, kolač, tjesteninu i slatke recepte.

Savjeti za zamjenu pšeničnog brašna s sirakom

Prilikom zamjene pšeničnog brašna s sirevim brašnom u kruh i kolačima, tijesto teži da se suše i mrvice, ali možete koristiti sljedeće strategije za održavanje odgovarajuće dosljednosti receptu:

• Dodajte 1/2 žličicu kukuruznog škroba na svakih 140 g sira od sorte u receptima za slatkiše, kolače i kekse;
• Dodajte 1 žlicu kukuruznog škroba na svakih 140 g sira od sorte u receptima kruha;
• Dodajte 1/4 više masti nego što to traži recept;
• Dodajte 1/4 više kvasca ili sode za pečenje nego što to piše.

Ovi savjeti će vam pomoći zadržati vlagu u tijestu i učiniti ga raste ispravno.

Integral Sorghum recept za kruh

Ovaj kruh može se koristiti u zalogaje ili na doručak i, jer sadrži malo šećera i ima visoku vlakninu, također može konzumirati osobe s kontroliranim dijabetesom.

sastojci:

• 3 jaja
• 1 šalicu mliječnog čaja
• 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 šalice cijela zrna sira brašna
• 1 šalice zobene pahuljice
• 3 žlice brašna od lanenog sjemena
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 čajnu žličicu morske soli
• 1 žlica praha za pecivo
• 1 čašu sjemena suncokreta i / ili bundeve

Postupak pripreme:

U spremniku, pomiješajte sve osušene osim smeđeg šećera. U mješalici, tukli sve tekućine smeđim šećerom. Dodajte tekuću smjesu na suhe sastojke i dobro promiješajte sve dok tijesto ne postane homogeno, dodajući kvasac zadnji. Stavite tijesto u podmazani oblik kruha i podijelite sjemenke suncokreta i bundeve na vrh. Neka stajati oko 30 minuta ili dok tijesto ne udvostruči volumen. Pecite 40 minuta u zagrijanoj peći na 200 ° C.

Pogledajte više savjeta o načinu izrade prehrane bez glutena.