Sustav probavnog sustava, koji se nazivaju i probavni ili gastrointestinalni (SGI), jedan je od glavnih sustava ljudskog tijela i odgovoran je za preradu hrane i apsorpciju hranjivih tvari, što omogućuje tijelu da ispravno funkcionira. Ovaj sustav sastoji se od nekoliko organa koji djeluju zajedno kako bi izvršili sljedeće glavne funkcije:
- Promicati probavu proteina, ugljikohidrata i lipida iz hrane i pića konzumiranih;
- Apsorbirati tekućine i mikronutrijente;
- Osigurati fizičku i imunološku barijeru mikroorganizama, stranih tijela i antigena konzumiranih hranom.
Na ovaj način SGI je odgovoran za regulaciju metabolizma i imunološkog sustava kako bi održao ispravno funkcioniranje tijela.
Organi probavnog sustava
Sustav probavnog sustava sastoji se od organa koji omogućuju konzumiranje hrane ili pića koje se proguta i, uz put, apsorpciju bitnih hranjivih tvari za pravilno funkcioniranje organizma. Ovaj se sustav proteže od usta do anusa, a njegovi sastavni organi su:
- Usta : odgovorna za primanje hrane i smanjenje veličine čestica tako da se može lakše probaviti i apsorbira, uz miješanje s slinom;
- Ezofag : odgovoran za transport hrane i tekućina iz usne šupljine u želudac;
- Želuca : igra ključnu ulogu u privremenom skladištenju i probavi hrane koju jede;
- Tankog crijeva : odgovoran je za većinu probave i apsorpcije hrane i dobiva izlučivanje gušterače i jetre, što pomaže ovom procesu;
- Veliki crijevo : ovdje se javlja apsorpcija vode i elektrolita. Ovaj organ je također odgovoran za privremeno skladištenje krajnjih proizvoda probave koji služe kao sredstvo bakterijske sinteze nekih vitamina;
- Ravno i anus : odgovorni su za kontrolu defekacije.
Pored organa, probavni sustav sastoji se od nekoliko enzima koji jamče pravilnu probavu hrane, a glavni su:
- Salivarna amilaza ili ptalalin, koji je prisutan u ustima i odgovoran je za početnu probavu škroba;
- Pepsin, koji je glavni enzim u želucu i odgovoran je za degradaciju proteina;
- Lipaza, koja je također prisutna u trbuhu i potiče početnu probavu lipida. Taj enzim također luči gušterača i izvodi istu funkciju;
- Trypsin, koji se nalazi u tankom crijevu i dovodi do degradacije masnih kiselina i glicerola.
Većina hranjivih tvari ne može se apsorbirati u prirodnom obliku zbog veličine ili činjenice da nisu topljivi. Dakle, probavni sustav je odgovoran za transformaciju tih velikih čestica u manje i topljive čestice koje se brzo apsorbiraju, što je uglavnom rezultat proizvodnje različitih probavnih enzima.
Kako se probava
Proces probave započinje unošenjem hrane ili pića i završava u otpuštanju izmeta. Razvoj ugljikohidrata počinje u ustima, iako je probava minimalna, dok probava proteina i lipida počinje u želucu. Većina probave ugljikohidrata, proteina i masti događa se u početnom dijelu tankog crijeva.
Vrijeme probave hrane varira ovisno o ukupnom volumenu i karakteristikama konzumirane hrane, a može trajati i do 12 sati za svaki obrok, na primjer.
1. probava u orofaringealnoj šupljini
U ustima, zubi zdrobiti i slomiti hranu ingested u manje čestice i hrane kolač oblikovan je navlažen sline. Osim toga, dolazi do oslobađanja probavnog enzima, salivarne amilaze ili ptalalin, koji inicira probavu škroba koji tvori ugljikohidrate. Razgradnja škroba u ustima djelovanjem amilaze je minimalna, a njegova aktivnost je inhibirana u želucu zbog prisutnosti kiselih tvari.
Bolus hrane prelazi ždrijelo, pod dobrovoljnom kontrolom, a jednjak, pod nenamjernom kontrolom, dopire do trbuha, gdje se miješa sa želučanom sekretom.
2. probavljanje u želucu
U želucu su proizvedene sekrecije bogate klorovodičnom kiselinom i enzimima te se miješaju s hranom. U prisutnosti hrane u želucu pepsin, koji je jedan od enzima prisutnih u želucu, luči se u neaktivnom obliku (pepsinogen) i pretvori se u pepsin djelovanjem klorovodične kiseline. Ovaj enzim igra temeljnu ulogu u procesu probave proteina, mijenjajući oblik i veličinu. Pored proizvodnje pepsina, dolazi do proizvodnje, u manjoj količini, lipaze, koja je enzim odgovoran za početnu degradaciju lipida.
Želučane sekrecije također su važne za povećanje dostupnosti i upijanja crijeva vitamina B12, kalcija, željeza i cinka.
Nakon prerade hrane kroz trbuh, bolusna hrana se oslobađa u malim količinama u tankom crijevu prema kontrakcijama trbuha. U slučaju tekućih jela, pražnjenje želuca traje oko 1 do 2 sata, dok za krute obroke traje oko 2 do 3 sata, a varira ovisno o ukupnom volumenu i karakteristikama hrane koja se unese.
3. probavu u tankom crijevu
Mali tank je glavni organ probave i apsorpcije hrane i hranjivih tvari i podijeljen je na tri dijela: duodenum, jejunum i ileum. U ranom dijelu tankog crijeva, probavljanje i apsorpcija većine hrane koja se ingestije događa se zbog stimulacije proizvodnje enzima tankog crijeva, gušterače i samog žučnog mjehura.
Bile luče jetra i žučnjak i olakšava probavu i apsorpciju lipida, kolesterola i vitamina topljivih u mastima. Gušterača je odgovorna za izlučivanje enzima koji mogu probaviti sve glavne hranjive tvari. Enzimi proizvedeni tankim crijevom smanjuju ugljikohidrate manje molekularne mase i peptide srednje i velike veličine, uz trigliceride koji su degradirani u slobodnim masnim kiselinama i monoglicerolima.
Većina probavnog procesa dovršena je u duodenumu i gornjem jejunumu, a apsorpcija većine hranjivih tvari gotovo je završena do trenutka kad materijal dosegne sredinu jejunuma. Ulazak djelomično probavljene hrane potiče oslobađanje nekoliko hormona, a time i enzima i tekućina koje ometaju gastrointestinalnu pokretljivost i sitost.
Tijekom tankog crijeva gotovo se svi makronutrienti, vitamini, minerali, elementi u tragovima i tekućine apsorbiraju prije nego što dođu do debelog crijeva. Debelo crijevo i rektum apsorbiraju veći dio preostale tekućine iz tankog crijeva. Debelo crijevo apsorbira elektrolite i malu količinu preostalih hranjivih tvari.
Preostala vlakna, otporni škrobovi, šećer i aminokiseline fermentirani su četvrtastom četkom debelog crijeva, što rezultira kratkotrajnim masnim kiselinama i plinom. Masne kiseline kratkog lanca pomažu u održavanju normalne funkcije sluznice, oslobađaju malu količinu energije iz nekih ugljikohidrata i ostataka aminokiselina i olakšavaju apsorpciju soli i vode.
Intestinalni sadržaji traju 3 do 8 sati kako bi došli do ileocekvalnog ventila, koji služi za ograničavanje količine crijevnog materijala koji prolazi od tankog crijeva do debelog crijeva i sprječava njegovo vraćanje.
Što može ometati probavu
Postoji niz čimbenika koji mogu uzrokovati da se probava ne izvodi ispravno, što rezultira zdravstvenim posljedicama za osobu. Neki od faktora koji mogu utjecati na probavu su:
- Količina i sastav prehrambenih namirnica, jer ovisno o karakteristikama hrane proces digestije može biti brži ili sporije, što može utjecati na osjećaj sitosti, na primjer.
- Psihološki čimbenici kao što su izgled, miris i okus hrane. To je zato što ti osjećaji povećavaju proizvodnju sline i izlučivanja želuca, osim što favoriziraju mišićnu aktivnost SGI-ja, što uzrokuje da se hrana malo probavlja i apsorbira. U slučaju negativnih emocija, kao što su strah i tuga, na primjer, obrnuto događa: postoji smanjenje oslobađanja želučanih sekreta, kao i smanjenje peristaltičkih pokreta crijeva;
- Digestivna mikrobiota, koja može biti ometena zbog upotrebe antibiotika, induciranja otpornosti na bakterije ili situacija koje dovode do smanjene proizvodnje klorovodične kiseline kroz želudac, što može rezultirati gastritisom.
- Obrada hrane, budući da način konzumacije hrane može ometati brzinu probave. Kuhana hrana obično se probavlja brže od onih koji se konzumiraju sirovi, na primjer.
Na primjer, ako se primjećuje simptom povezan s gastrointestinalnim sustavom, kao što su prekomjerni plin, žgaravica, osjećaj nadutosti, zatvora ili proljeva, važno je ići na gastroenterologa radi testiranja uzroka simptoma i započeti najbolji tretman.
