Dijeta za celijakijsku bolest mora biti potpuno bez glutena, što je protein prisutan u pšenici, ječmu, raži i žarenju. Kada dođe u dodir s celijakom, gluten uzrokuje upalu i degradaciju crijevnih stanica, uzrokujući komplikacije poput proljeva i malapsorpcije hranjivih tvari.
U djece, ova slaba apsorpcija hranjivih tvari kada se bolest ne prepoznaje i liječi ispravno može dovesti do male težine i smanjene visine da dijete može doći.
Hrana koja treba izbjegavati
Hrana koja se treba izbjegavati u bolesti bolesti su svi oni koji imaju gluten ili koji mogu biti kontaminirani glutenom, kao što je prikazano u nastavku:
Namirnice koje prirodno imaju gluten
Namirnice koje prirodno imaju gluten su:
- Pšenično brašno ;
- Ječam ;
- Raž ;
- Malta ;
- Raštrkan ;
- Krupica ;
- Tjestenina i kolači : kolači od kolača, slane, deserti s pšeničnim brašnom, kekse, pizza, tjestenine, kolači, lasagne;
- Alkoholna pića : pivo, viski, votka, gin, đumbir;
- Ostala pića : ezaltine, pića koja sadrže slad, kave pomiješane s ječam, čokolada.
- Tjestenina za kašu koja sadrži brašno.
Sve ove namirnice trebaju biti potpuno uklonjene iz prehrane jer mogu dovesti do pojave simptoma celijakije.
Hrana koja je kontaminirana glutenom
Neke hrane nemaju gluten u sastavu, ali tijekom proizvodnje mogu doći u kontakt s proizvodima koji sadrže gluten, što dovodi do onečišćenja. Dakle, ova hrana također završava s izbjegavanjem celijakima, jer oni mogu pogoršati bolest.
Uključeno u ovu skupinu su zob, rastopljeni sir, instant juhe, smrznute mesne kuglice, smrznute čipke, umak od paprikača, grah, meso, piće u prahu, vegetarijanski hamburger, sladni ocat, ketchup, senf i majoneza i matice. Pogledajte cijeli popis onoga što jesti i što treba izbjegavati u celijakijoj bolesti.
Kućna njega
Uz izbjegavanje hrane koja sadrži gluten, također morate biti vrlo pažljivi kod kuće kako biste izbjegli konzumiranje glutena onečišćenjem. Na primjer, posude, pribor za jelo i ostali pribor za kućanstvo, kao što su miješalica i sendvič za kavu, trebaju biti odvojeni za proizvodnju hrane osobe s celijakijom.
Isti miješalac koji je razbio kolač s pšeničnim brašnom ne može se koristiti za izradu sok za celijak, na primjer. Istu pažnju treba poduzeti kako bi se izbjeglo kontaktiranje hrane u hladnjaku, peći i ostava. Ideal je da u kući celijakije ne gluten, jer će tek tada kontaminacija biti potpuno izbjegnuta. Evo kako napraviti domaći kruh bez glutena.
Čuvaj se od kuće
Osoba sa celijakijom treba biti još opreznija kada jede izvan kuće. Potrebno je potražiti restorane koji su bez glutena, vrlo je uobičajeno da kuhinje sadrže brašno i lako su kontaminirane glutenom.
Osim toga, u kući prijatelja, treba izbjegavati korištenje istih jela, pribora za jelo i naočale koje su bile korištene za stavljanje hrane glutenom. Ako je potrebno, najbolje je oprati ove posude temeljito, po mogućnosti s novom spužvom.
Pogledajte ovaj videozapis da biste saznali više o prehrani celijakije:
