Što su vitamini i što rade

Vitamini su organske tvari koje su tijelu potrebne u malim količinama, a koje su neophodne za funkcioniranje organizma, jer su neophodne za održavanje zdravog imunološkog sustava, pravilno funkcioniranje metabolizma i rast.

Zbog svoje važnosti u regulaciji metaboličkih procesa, kada se unose u nedovoljnoj količini ili kada tijelo ima nedostatak vitamina, to može donijeti ozbiljne zdravstvene rizike, poput vida, mišića ili neuroloških problema.

Kako tijelo nije u stanju sintetizirati vitamine, oni se moraju unositi hranom, a vrlo je važno jesti uravnoteženu prehranu, bogatu povrćem i raznovrsnim izvorima proteina.

Klasifikacija vitamina

Vitamini se mogu klasificirati u topive u mastima i topive u vodi, ovisno o njihovoj topljivosti, masti odnosno vodi.

Vitamini topivi u mastima

Vitamini topljivi u mastima stabilniji su i otporniji na učinke oksidacije, topline, svjetlosti, kiselosti i lužnatosti u usporedbi s vitaminima topivim u vodi. Njihove funkcije, prehrambeni izvori i posljedice nedostatka navedeni su u sljedećoj tablici:

Vitamin

FunkcijeIzvoriPosljedice invalidnostiA (retinol)

Održavanje zdravog vida

Diferencijacija epitelnih stanica

Jetra, žumanjak, mlijeko, mrkva, batat, bundeva, marelice, dinje, špinat i brokula

Sljepoća ili noćno sljepilo, iritacija grla, sinusitis, apscesi u ušima i ustima, suhi kapciD (ergokalciferol i kolekalciferol)

Povećava apsorpciju kalcija u crijevima

Potiče proizvodnju koštanih stanica

Smanjuje izlučivanje kalcija mokraćom

Mlijeko, ulje jetre bakalara, haringa, srdela i losos

Sunčeva svjetlost (odgovorna za aktivaciju vitamina D)

Varus koljeno, valgus koljeno, lobanjske deformacije, tetanija u novorođenčadi, krhkost kostiju

E (tokoferol)

Antioksidans

Biljna ulja, cjelovite žitarice, zeleno lisnato povrće i orašasti plodoviNeurološki problemi i anemija u nedonoščadiK

Doprinosi stvaranju čimbenika zgrušavanja

Pomaže vitaminu D da sintetizira regulatorni protein u kostima

Brokula, prokulica, kupus i špinatProduljenje vremena zgrušavanja

Pogledajte još hrane bogate vitaminima.

Vitamini topivi u vodi

Vitamini topljivi u vodi imaju sposobnost otapanja u vodi i manje su stabilni od vitamina topivih u mastima. Sljedeća tablica navodi vitamine topive u vodi, njihove prehrambene izvore i posljedice nedostatka ovih vitamina:

VitaminFunkcijeIzvoriPosljedice invalidnostiC (askorbinska kiselina)

Stvaranje kolagena

Antioksidans

Apsorpcija željeza

Voće i voćni sokovi, brokula, prokulica, zelena i crvena paprika, dinja, jagoda, kivi i papajaKrvarenje iz sluznice, neadekvatno zacjeljivanje rana, omekšavanje krajeva kostiju te slabljenje i opadanje zubaB1 (tiamin)Metabolizam ugljikohidrata i aminokiselinaSvinjetina, grah, pšenične klice i utvrđene žitariceAnoreksija, gubitak težine, mišićna slabost, periferna neuropatija, zatajenje srca i wernicke encefalopatijaB2 (riboflavin)Metabolizam bjelančevinaMlijeko i mliječni proizvodi, jaja, meso (posebno jetra) i obogaćene žitariceLezije na usnama i ustima, seboroični dermatitis i normokromna normocitna anemijaB3 (niacin)

Proizvodnja energije

Sinteza masnih kiselina i steroidnih hormona

Pileća prsa, jetra, tuna, ostalo meso, riba i perad, cjelovite žitarice, kava i čajSimetrični bilateralni dermatitis na licu, vratu, rukama i nogama, proljev i demencijaB6 (piridoksin)Metabolizam aminokiselinaGovedina, losos, pileća prsa, cjelovite žitarice, utvrđene žitarice, banane i orašasti plodoviOzljede usta, pospanost, umor, mikrocitna hipokromna anemija i napadaji u novorođenčadiB9 (folna kiselina)

Stvaranje DNA

Stvaranje stanica krvi, crijeva i fetalnog tkiva

Jetra, grah, leća, pšenične klice, kikiriki, šparoge, zelena salata, prokulice, brokula i špinatUmor, slabost, otežano disanje, lupanje srca i megaloblastična anemijaB12 (cijanokobalamin)

Sinteza DNA i RNA

Metabolizam aminokiselina i masnih kiselina

Sinteza i održavanje mijelina

Meso, riba, perad, mlijeko, sir, jaja, hranjivi kvasac, sojino mlijeko i ojačani tofuUmor, bljedilo, otežano disanje, lupanje srca, megaloblastična anemija, gubitak osjeta i trnci u ekstremitetima, abnormalnosti u kretanju, gubitak pamćenja i demencija

Osim što jedete hranu bogatu vitaminima, možete uzimati i dodatke prehrani koji obično sadrže preporučene dnevne doze vitamina i minerala neophodnih za pravilan rad tijela. Poznavati razne vrste dodataka prehrani.

Jesu li ove informacije bile korisne?

da ne

Vaše mišljenje je važno! Ovdje napišite kako možemo poboljšati svoj tekst:

Ima li pitanja? Kliknite ovdje da biste dobili odgovor.

E-pošta na koju želite primiti odgovor:

Provjerite e-poruku s potvrdom koju smo vam poslali.

Tvoje ime:

Razlog posjeta:

--- Odaberite svoj razlog --- BolestŽive boljePomozite drugoj osobi Steknite znanje

Jeste li zdravstveni djelatnik?

NeFizicarFarmaceutska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapeutBeauticianOstalo

Bibliografija

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Prehrana i dijetalna terapija. 5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Bioraspoloživost hranjivih sastojaka. Četvrti. Brazil: Manole Ltda, 2012. 453-477.