Cane melass je prirodni zaslađivač koji se može koristiti za zamjenu šećera, donoseći prednosti hranjivim tvarima poput kalcija, magnezija i željeza.
Melasa je sirup koji nastaje isparavanjem sokova od šećerne trske ili tijekom proizvodnje rapadure, i ima snažnu sposobnost zasladivanja. Zbog hranjivih tvari donosi sljedeće zdravstvene prednosti:
- Spriječiti i boriti se protiv anemije bogatjem željeza;
- Pomažu u održavanju zdravlja kostiju i sprečavaju osteoporozu sadržavanjem kalcija;
- Pomozite da se opusti i kontrolira pritisak zbog sadržaja magnezija;
- Favoriranje kontrakcije mišića, jer sadrži fosfor i kalij;
- Ojačajte imunološki sustav tako što sadrži cink.
Unatoč prednostima, melasa je još uvijek vrsta šećera i treba ga konzumirati umjereno, a važno je zapamtiti da to nije dobar izbor kod dijabetesa i bolesti bubrega. Vidi također prednosti rapadure i njege koja se mora poduzeti tijekom potrošnje.
Ostali prirodni šećeri
Ostale prirodne šećerne opcije koje mogu zamijeniti bijeli stol šećer su smeđi šećer i demerara, koji su također izvedeni iz šećerne trske, kokosovog šećera i meda. Pogledajte sve prednosti meda.
U sljedećoj tablici navedeni su nutritivni podaci za 100 g svake vrste šećera:
| šećer | snaga | željezo | kalcijum | magnezij |
| kristal | 387 kcal | 0, 2 mg | 8 mg | 1 mg |
| Mascavo i Demerara | 369 kcal | 8, 3 mg | 127 mg | 80 mg |
| med | 309 kcal | 0, 3 mg | 10 mg | 6 mg |
| presladak | 297 kcal | 5, 4 mg | 102 mg | 115 mg |
| Kokosov šećer | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
Važno je zapamtiti da se sve vrste šećera, čak i prirodnih i organskih, trebaju konzumirati umjereno, jer njihov višak može uzrokovati probleme poput visokih triglicerida, visokog kolesterola, dijabetesa i masnog jetre.
Prirodni i umjetni zaslađivači
Sladila su nula ili niskokalorični izbori koji se mogu koristiti za zamjenu šećera, pomoći vam da izgubite težinu i kontrolirate bolesti poput dijabetesa. Postoje umjetni zaslađivači, kao što su mononatrijev ciklamat, aspartam, acesulfam kalij i sukraloza, i zaslađivači iz prirodnih izvora kao što su Stevia, Tamaltina i ksilitol.
U donjoj tablici vidjeti količinu kalorija i slatkoću tih tvari:
| zaslađivač | vrsta | Energija (kcal / g) | Sladila moć |
| Acesulfam K | umjetna | 0 | 200 puta više od šećera |
| aspartam | umjetna | 4 | 200 puta više od šećera |
| sredstvo za zaslađivanje | umjetna | 0 | 40 puta više od šećera |
| saharin | umjetna | 0 | 300 puta više od šećera |
| sukraloza | umjetna | 0 | 600 do 800 puta više od šećera |
| Stevia | prirodni | 0 | 300 puta više od šećera |
| sorbitol | prirodni | 4 | pola šećera |
| ksilitol | prirodni | 2.5 | ista energija šećera |
| taumatin | prirodni | 0 | 3000 puta više od šećera |
| eritriol | prirodni | 0.2 | ima 70% slatkoće šećera |
Budući da neki umjetni zaslađivači mogu biti povezani s zdravstvenim problemima kao što su glavobolje, mučnina, promjene u crijevnoj flori, pa čak i rak, idealno je korištenje prirodnih zaslađivača. Pogledajte Kako koristiti Stevia za zamjenu šećera.
Osim toga, u slučaju visokog krvnog tlaka i bubrežne insuficijencije treba biti svjestan sadržaja natrija u zaslađivačima, a važno je zapamtiti da bi bolesnici s bubrežnom insuficijencijom trebali izbjegavati upotrebu acesulfama kalijuma, jer obično trebaju smanjiti potrošnju kalijuma dijeta. Saznajte više o zdravstvenim rizicima aspartama.
