Konzumiranje spaljene hrane može biti loše za vaše zdravlje zbog prisutnosti kemikalije poznate kao akrilamid koji povećava rizik od razvoja nekih vrsta raka, osobito u bubrezima, endometrijima i jajnicima.
Ova tvar se obično koristi u proizvodnji papira i plastike, ali se prirodno može pojaviti u hrani kada se zagrijava iznad 120 ° C, tj. Kada je pržena, pečena ili na žaru, na primjer, proizvodi najcrnji dio koji se vidi u hrani.
Osim toga, količina ove tvari je veća kod hrane bogate ugljikohidratima kao što su kruh, riža, tjestenina, kolači ili krumpir. To je zato što, kada se spali, ugljikohidrati reagiraju s asparaginom prisutnim u nekoj hrani, proizvodeći akrilamid. Pogledajte kakvu drugu hranu sadrži asparaginu.
Rizici jedenja mesa
Iako meso nije visoka ugljikohidratna hrana, ako je spaljena također može biti štetna za zdravlje. To se uglavnom događa na žaru, prženom ili pečenom mesu, jer je izloženo visokim temperaturama koje stvaraju promjene, što dovodi do vrste kemijskih tvari koje mogu uzrokovati rak.
Drugi problem je dim koji se javlja pri grilu mesa, osobito tijekom roštilja. Taj dim je uzrokovan kontaktom masti s plamenom i uzrokuje stvaranje ugljikovodika koji se dima provodi u meso i povećava rizik od razvoja raka.
Iako te supstance često nisu dovoljne da uzrokuju rak, redovito se konzumiraju mogu povećati rizik od raka. Na taj način, na žaru, pržena ili pečena mesa ne smije se konzumirati više od jednom tjedno, na primjer.
Kako napraviti zdraviju hranu
Tvari koje povećavaju rizik od raka obično nisu prisutne u sirovoj ili kuhanoj hrani. Osim toga, mliječni proizvodi, meso i riba također imaju niže razine akrilamida.
Stoga se preporučuje zdrava prehrana i manji rizik od raka:
- Izbjegavajte jesti spaljene dijelove hrane, osobito u slučaju hrane s mnogo ugljikohidrata, poput kruha, krumpira ili kolača;
- Dajte prednost hrani pripremljenoj u vodi jer proizvodi manje karcinogenih tvari;
- Preferiraju sirovu hranu, kao što su voće i povrće;
- Izbjegavajte pripremu hrane na visokim temperaturama, tj. Izbjegavajte prženje, pečenje ili roštiljanje.
Međutim, kad god je potrebno pržiti, pržiti ili peći hranu, preporučljivo je da hrana bude samo malo zlatna, a ne smeđa ili crna, jer smanjuje količinu kancerogenih tvari.
