Tiramin je prisutan u hrani poput mesa, piletine, ribe, sireva i voća, a u većim količinama nalazi se u fermentiranoj i ostarjeloj hrani.
Glavne namirnice bogate tiraminom su:
- Pića: pivo, crno vino, sherry i vermut;
- Kruh: izrađen od ekstrakata kvasca ili ostarjelih sireva i mesa, te domaći kruh ili kruh bogat kvascem;
- Odležali i prerađeni sirevi: cheddar, plavi sir, paste od sira, švicarski, gauda, gorgonzola, parmezan, rimski, feta i brie;
- Voće: kora banane, suho voće i vrlo zrelo voće;
- Povrće: boranija, fava grah, fermentirani kupus, leća, kiseli kupus;
- Meso: odležalo meso, suho ili suho meso, sušena riba, sušeno ili u umaku od kiselih krastavaca, jetra, mesni ekstrakti, salama, slanina, peperoni, šunka, dimljena;
- Ostalo: pivski kvasac, juhe od kvasca, industrijski umaci, krekeri od sira, paste od kvasca, umak od soje, ekstrakti kvasca.
Tiramin je derivat aminokiseline tirozin i sudjeluje u proizvodnji kateholamina, neurotransmitera koji djeluju u kontroli krvnog tlaka. Visoka razina tirozina u tijelu uzrokuje porast krvnog tlaka, što je posebno opasno za ljude koji imaju hipertenziju.
Hrana s umjerenim količinama tiramida
Hrana koja ima umjerene količine tiramida je:
- Pića: čorbe, destilirana alkoholna pića, svijetlo crveno vino, bijelo vino i portino vino;
- Komercijalni kruh bez kvasca ili s malim udjelom kvasca;
- Jogurt i nepasterizirani mliječni proizvodi;
- Voće: avokado, malina, crvena šljiva;
- Povrće: kineski grah, špinat, kikiriki;
- Meso: riblja ikra i mesne paštete.
Uz ove, hrana poput kave, čajeva, bezalkoholnih pića na bazi kole i čokolade također ima umjerenu razinu tiramida.
Upozorenja i kontraindikacije
Hranu bogatu tiramidom ne smiju prekomjerno jesti ljudi koji koriste lijekove koji inhibiraju MAO, također poznate kao MAOI ili inhibitori mono-amino oksidaze, jer se može pojaviti migrena ili povišeni krvni tlak.
Ovi se lijekovi uglavnom koriste za liječenje problema poput depresije i visokog krvnog tlaka.
Jesu li ove informacije bile korisne?
da ne
Vaše mišljenje je važno! Ovdje napišite kako možemo poboljšati svoj tekst:
Ima li pitanja? Kliknite ovdje da biste dobili odgovor.
E-pošta na koju želite primiti odgovor:
Provjerite e-poruku s potvrdom koju smo vam poslali.
Tvoje ime:
Razlog posjeta:
--- Odaberite svoj razlog --- BolestŽive boljePomozite drugoj osobi Steknite znanje
Jeste li zdravstveni djelatnik?
NeFizicarFarmaceutska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapeutBeauticianOstalo
.jpg)
