Rok valjanosti odgovara razdoblju koje je dao proizvođač u kojem je hrana u idealnim uvjetima skladištenja isplativa za konzumaciju, odnosno ne predstavlja prehrambene promjene i ne favorizira razvoj mikroorganizama, bez rizika od bolesti.
Iako se neka hrana smatra sigurnom za konzumaciju čak i kad je zastarjela, na primjer sa začinima, tjesteninom i rižom, druge, čak i ako ne pokazuju promjene u svojoj teksturi, mirisu, boji ili okusu, mogu biti opasne po zdravlje. To je zato što se neki mikroorganizmi prisutni u hrani mogu razmnožavati bez uzrokovanja zamjetnih promjena i ometati kvalitetu hrane, dovodeći u opasnost zdravlje osobe. Iz tog se razloga konzumacija hrane nakon isteka roka valjanosti smatra javnozdravstvenim problemom, jer je unos hrane često uvjetovan vizualnim i / ili percepcijskim karakteristikama, što rezultira bolešću.
Da bi se hrana mogla smatrati sigurnom za konzumaciju, uključujući ono što je unutar roka valjanosti, važno je da se skladišti na ispravan način u skladu s preporukom proizvođača, koja je obično opisana na naljepnici. Nedostatak odgovarajućeg skladišta pogoduje razvoju mikroorganizama koji mogu uzrokovati bolest.
Kako znati može li se jesti neka hrana
Da biste hranu sigurno konzumirali, važno je obratiti pažnju na rok trajanja naznačen na etiketi, kao i na uvjete skladištenja i neke značajke koje mogu ukazivati na rast patogenih mikroorganizama. Dakle, glavne karakteristike koje treba promatrati su:
- Boja: pažljivo promatrajte je li boja hrane onakva kakva se očekivala ili se promijenila. Dobar je primjer pakirano meso koje, kad počne trunuti, podvrgava se malim promjenama u boji, počinjući dobivati zelenkastu boju;
- Miris: drugi korak, korak kojim se prepoznaje može li se hrana konzumirati ili ne, putem je njenog mirisa, što može ukazivati je li hrana na primjer kisela, pokvarena ili trula. Sjajan je primjer juha koja kad počne trunuti ima kiselkast miris;
- Tekstura: tekstura također pomaže prepoznati je li hranu dobro konzumirati ili ne, jer ako se promijeni ili ima oštar, zrnast ili gust izgled, može ukazivati na to da je hrana oštećena. Dobar primjer za to je krema koja se kad se pokvari reže i tekstura više nije homogena;
- Okus: to je posljednja karakteristika koju treba procijeniti, jer može ugroziti zdravlje osobe. Ova se karakteristika obično procjenjuje samo kada se ostale karakteristike čine normalnima. U tom je slučaju poželjno okusiti malu količinu hrane prije nego što je u potpunosti potrošite ili upotrijebite za kuhanje.
Datumi isteka utvrđuje proizvođač kroz nekoliko testova provedenih kako bi se procijenio potencijal mikrobiološkog rasta u hrani uslijed različitih uvjeta skladištenja. Važno je obratiti pažnju na rok trajanja hrane, jer čak i ako se ne utvrde promjene u karakteristikama hrane, neki mikroorganizmi mogu se razmnožiti ili stvoriti toksine koji mogu rezultirati trovanjem hranom. Znati prepoznati simptome trovanja hranom.
Mogu li jesti malo hrane nakon isteka roka?
Iako je datum isteka važnog pokazatelja za provjeru kvalitete hrane, neki se mogu konzumirati i nakon isteka roka valjanosti. To je zbog činjenice da njihovi uvjeti skladištenja nisu toliko zahtjevni i jer podnose velike promjene temperature.
Neke od namirnica koje se mogu jesti izvan vremena, a da se zdravlje ne ugrozi, su suha tjestenina i riža, brašno, sol, šećer, začini, voda i smrznuto povrće, na primjer. Te se namirnice obično mogu konzumirati nekoliko mjeseci nakon isteka roka valjanosti, pod uvjetom da nema promjena u njihovoj boji, mirisu, teksturi ili okusu. Osim toga, njihova ambalaža također mora biti zatvorena i uskladištena u skladu s uputama proizvođača.
Ohlađena hrana poput mesa, jogurta, mlijeka, kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka i skute, primjerice, primjeri su proizvoda koji se ne smiju jesti nakon isteka, a njihove karakteristike treba procijeniti čak i kad dospijevaju. Uz to, lijekovi i suplementi također su primjeri iznimki koje bi se trebale koristiti samo unutar roka valjanosti, jer mogu predstavljati opasnost po zdravlje.
Jesu li ove informacije bile korisne?
da ne
Vaše mišljenje je važno! Ovdje napišite kako možemo poboljšati svoj tekst:
Ima li pitanja? Kliknite ovdje da biste dobili odgovor.
E-pošta na koju želite primiti odgovor:
Provjerite e-poruku s potvrdom koju smo vam poslali.
Tvoje ime:
Razlog posjeta:
--- Odaberite svoj razlog --- BolestŽive boljePomozite drugoj osobi Steknite znanje
Jeste li zdravstveni djelatnik?
NeFizicarFarmaceutska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapeutBeauticianOstalo
Bibliografija
- ODBOR REAGENATA SVEUČILIŠTA U NEBRASKOJ. Spremište hrane. 2007. Dostupno na :. Pristupljeno 12. 12. 2019
- SANTOS, Kátia M. O i sur. Percepcija potrošača u odnosu na valjanost prehrambenih proizvoda. Zapisnici o zdravlju okoliša - ASA. Svezak 03. 2 izd; 66-73, 2015
- VHL. Njega hrane. Dostupno u:. Pristupljeno 12. 12. 2019
