Ugljikohidrati (jednostavni i složeni): što su, vrste i čemu služe

Ugljikohidrati, poznati i kao ugljikohidrati ili saharidi, molekule su sa strukturom koja se sastoji od ugljika, kisika i vodika, čija je glavna funkcija pružanje energije tijelu, budući da 1 gram ugljikohidrata odgovara 4 Kcal, što čini oko 50 do 60% dijeta.

Neki primjeri hrane koja sadrži ugljikohidrate su riža, zob, med, šećer, krumpir, između ostalog, koji se prema svojoj molekularnoj strukturi mogu svrstati u jednostavne i složene ugljikohidrate.

Što vrijede

Ugljikohidrati su glavni izvor energije za tijelo, jer se tijekom probave generira glukoza, koja je stanicama najdraža komponenta za proizvodnju energije koja razgrađuje ovu molekulu u ATP, koja se koristi u raznim metaboličkim procesima, za pravilno funkcioniranje tijelo. Glukozu uglavnom koristi mozak koji koristi oko 120 g, od ukupno 160 g koliko se koristi dnevno.

Osim toga, dio generirane glukoze pohranjuje se u obliku glikogena u jetri, a mali dio u mišiće, za situacije u kojima tijelo treba rezerve, poput situacija s produljenim postom, budnošću ili metabolizmom. stres npr.

Konzumacija ugljikohidrata također je važna za očuvanje mišića, jer nedostatak glukoze pogoduje gubitku mišićne mase. Vlakna su također vrsta ugljikohidrata, koja su, unatoč tome što se ne probavljaju u glukozi, ključna za probavni proces, jer smanjuju apsorpciju kolesterola, pomažu u održavanju šećera u krvi, povećavaju stolicu i pogoduju povećanju volumena stolice, izbjegavajući zatvor.

Postoji li još jedan izvor energije osim glukoze?

Da. Kada tijelo koristi rezerve glukoze, a nema unosa ugljikohidrata ili kada je unos nedovoljan, tijelo počinje koristiti tjelesne rezerve masti za stvaranje energije (ATP), zamjenjujući glukozu ketonskim tijelima.

Vrste ugljikohidrata

Ugljikohidrati se mogu složiti prema svojoj složenosti u:

1. Jednostavno

Jednostavni ugljikohidrati su jedinice koje, kada se spoje, tvore složenije ugljikohidrate. Primjeri jednostavnih ugljikohidrata su glukoza, riboza, ksiloza, galaktoza i fruktoza. Prilikom konzumiranja dijela ugljikohidrata, ova složenija molekula razgrađuje se na razini gastrointestinalnog trakta, sve dok ne dođe do crijeva u obliku monosaharida, da bi se kasnije apsorbirala.

Objedinjavanje dviju jedinica monosaharida tvori disaharide, poput saharoze (glukoza + fruktoza), što je, na primjer, stolni šećer, laktoza (glukoza + galaktoza) i maltoza (glukoza + glukoza). Uz to, spoj 3 do 10 jedinica monosaharida daje oligosaharide.

2. Kompleksi

Složeni ugljikohidrati ili polisaharidi su oni koji sadrže više od 10 jedinica monosaharida, tvoreći složene molekularne strukture, koje mogu biti linearne ili razgranate. Neki primjeri su škrob ili glikogen.

Što su ugljikohidratna hrana

Neke namirnice bogate ugljikohidratima su kruh, pšenično brašno, tost, grah, leća, slanutak, ječam, zob, kukuruzni škrob, krumpir i batat, na primjer.

Višak ugljikohidrata taloži se u tijelu u obliku masti, pa, iako su oni vrlo važni, treba izbjegavati unositi višak, preporučujući unos od oko 200 do 300 grama dnevno, što je količina koja varira težini, dobi, spolu i tjelesnom vježbanju.

Pogledajte više hrane bogate ugljikohidratima.

Kako se događa metabolizam ugljikohidrata

Ugljikohidrati interveniraju u nekoliko metaboličkih putova, kao što su:

• Glikoliza: je metabolički put kojim se glukoza oksidira da bi se dobila energija za tjelesne stanice. Tijekom ovog procesa stvaraju se molekule ATP i 2 piruvata, koje se koriste u drugim metaboličkim putovima, da bi se dobilo više energije;
• Glukoneogeneza: putem ovog metaboličkog puta glukoza se može proizvesti iz izvora koji nisu ugljikohidrati. Taj se put aktivira kada tijelo prolazi kroz produljeno razdoblje posta, u kojem se glukoza može proizvoditi glicerolom iz masnih kiselina, aminokiselina ili laktata;
• Glikogenoliza: to je katabolički proces, u kojem se glikogen koji je pohranjen u jetri i / ili u mišićima razgrađuje da bi stvorio glukozu. Ovaj se put aktivira kada tijelu treba povećanje glukoze u krvi;
• Glukogeneza: to je metabolički proces u kojem se stvara glikogen, koji se sastoji od nekoliko molekula glukoze, koji se pohranjuje u jetri i, u manjoj mjeri, u mišićima. Ovaj se proces događa nakon jedenja hrane s ugljikohidratima.

Ovi se metabolički putovi aktiviraju u skladu s potrebama organizma i situacijom u kojoj se nalazi.

Jesu li ove informacije bile korisne?

da ne

Vaše mišljenje je važno! Ovdje napišite kako možemo poboljšati svoj tekst:

Ima li pitanja? Kliknite ovdje da biste dobili odgovor.

E-pošta na koju želite primiti odgovor:

Provjerite e-poruku s potvrdom koju smo vam poslali.

Tvoje ime:

Razlog posjeta:

--- Odaberite svoj razlog --- BolestŽive boljePomozite drugoj osobi Steknite znanje

Jeste li zdravstveni djelatnik?

NeFizicarFarmaceutska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapeutBeauticianOstalo

Bibliografija

• MAHAN, L. Kathleen i sur. Krause: Hrana, prehrana i dijetna terapija. 13.ed. São Paulo: Elsevier Editora, 2013. 33-39.
• NELSON David i COX Michael. Lehningerovi principi biokemije. 7. São Paulo, Brazil: Artmed, 2019. 241-272.