Bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom uglavnom uzrokuju simptome kao što su povraćanje, proljev i nadutost abdomena, ali mogu varirati ovisno o mikroorganizmu koji se razvija u hrani.
Obično je lako prepoznati kada su svježa hrana razmažena jer su promijenili boju, miris ili okus. Ipak, industrijalizirana hrana ne pokazuje sve ove promjene zbog prisutnosti tvari koje pomažu u maksimiziranju valjanosti tih proizvoda. Stoga je važno biti svjesni datuma isteka, a ne konzumirati zastarjele hrane, jer imaju visok rizik od pogađanja.
Glavne bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom
Tri glavne bolesti uzrokovane hranom kontaminirane mikroorganizmima uključuju:
1. Hrana onečišćena salmonelom
Hrana kontaminirana salmonelom može izazvati simptome kao što su mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu, proljev, vrućica preko 38 °, bolovi u mišićima i glavobolja, između 6 i 3 dana nakon ingestije. Vidi druge u: Simptomi infekcije salmonelom.
Glavni izvori onečišćenja: govedina, perad ili proizvodi od jaja, loše kuhani ili pohranjeni na vrlo vrućim temperaturama, na primjer.
2. Hrana kontaminirana Bacillus cereusom
Hrana koja je kontaminirana s Bacillus cereusom može dovesti do simptoma kao što su mučnina, proljev, žestoko povraćanje i pretjerano umor, do 16 sati nakon jela.
Glavni izvori onečišćenja: meso, mlijeko, riža i kuhano povrće, ali se u kratkom vremenu pohranjuju na neadekvatnim ili zagrijavanim temperaturama.
3. Hrana kontaminirana Escherichia coli
Simptomi uzrokovani hranom kontaminiranom E. coli razlikuju se ovisno o tipu bakterija koje se nalaze u hrani, međutim, najčešći su:
| Vrste E. coli u hrani | Simptomi uzrokovani onečišćenjem |
| E. coli enterohemorrhagic | Ozbiljna bol u trbuhu, krv u urinu i proljev tekućine praćeni krvavim izmetom, 5 do 48 sati nakon ingestije. |
| Enteroinvazivna E. coli | Vrućica iznad 38º, vodenu proljev i intenzivnu bol u trbuhu, do 3 dana nakon jela hrane. |
| Enterotoksično E. coli | Prekomjerno umor, temperatura između 37º i 38º, bol u abdomenu i proljev tekućine. |
| Patogeni E. coli | Bolovi u trbuhu, česte povraćanje, glavobolja i stalna mučnina. |
Glavni izvori onečišćenja: slabo kuhana hrana, kao što je loše kuhano meso ili salata, ili pripremljena s lošom higijenom, kao što nisu pranje ruku. Evo kako prati povrće: Kako dobro prati voće i povrće.
Bolesti uzrokovane hranom kontaminirane poljoprivrednim kemikalijama
Bolesti uzrokovane hranom kontaminirane pesticidima uglavnom su raka, neplodnost i druge promjene u žlijezdama koje proizvode hormone, kao što je npr. Štitnjača.
Agrokemikalije se nalaze u malim količinama u hrani i akumuliraju se u tijelu, pa stoga, iako obično ne uzrokuju bolesti neposredno nakon jela, sudjeluju u malapsorpciji hranjivih tvari i degenerativnih bolesti, kao što su neke vrste od raka, na primjer.
Kada je hrana kontaminirana pesticidima ili teškim metalima, poput žive ili aluminija, ne možete vidjeti ili osjetiti nikakve promjene. Da bi se utvrdilo jesu li ove namirnice prikladne za potrošnju potrebno je znati svoje podrijetlo i znati kakvoću vode ili zemljišta na kojima su uzgajani ili uzgojeni.
Bolesti uzrokovane razmaženom hranom
Bolesti uzrokovane pustošenjem hrane uglavnom se javljaju kada prođu rok trajanja u slučaju prerađenih proizvoda ili kada rukovatelj hranom nije isprao svoje ruke ili pribor pravilno.
Iako ponekad nije moguće utvrditi je li hrana razmažena, kao u slučaju salmoneloze, u većini slučajeva ostaju promijenjene boje, mirisa ili okusa.
Što učiniti u slučaju trovanja hranom
Gutanje pustošene ili kontaminirane hrane s mikroorganizmima uzrokuje trovanja hranom, uzrokujući simptome kao što su povraćanje, proljev i opća slabost koja se lako liječi jednostavno hidratiziranjem bolesnika s vodom, domaćom sirutom i sokovima, kao i pripremanje laganog obroka juhe i juhe, na primjer.
