Recepti celijakije ne smiju sadržavati pšenicu, ječam, raž i zob, jer te žitarice sadrže gluten, a taj je protein štetan za pacijenta celijakije pa evo nekoliko recepata bez glutena.
Celijakija se obično dijagnosticira u djetinjstvu i nema lijek, tako da bi osoba trebala imati prehranu bez glutena tijekom cijelog života. Međutim, nije teško imati dijetu bez glutena jer postoji mnogo zamjena za pšenicu, ječam, raž i zob.
Kolač od krumpirovog škroba
sastojci:
- 7 do 8 jaja;
- 2 šalice šećera;
- 1 kutija (200 grama) krumpirovog škroba;
- Sjaj limuna ili naranče
Postupak pripreme:
Udariti bjelanjke i rezervirati. Stavite žumanjke u mikser i dobro pobijedite, dodajte šećer i nastavite tuku dok ne postane bjelkasta. Nastavite premlaćivati i sipati škrob uz upotrebu sita, a potom i limuna. Sada s drvenom žlicom lagano se miješajte u bjelanjku. Sipati jedan sloj visoko i veliko, jer više jaja koju koristite više kolač će rasti. Ispunite do okusa. Dovršite s drugim slojem. Ova torta ne uzima prašak za pecivo.
Kruh od krumpira
sastojci
- 2 tablete kvasca biološke (30 g)
- 1 žlica šećera
- 1 kutija vrhnje riže (200 g)
- 2 velika krumpira kuhana i stisnuta (oko 400 g)
- 2 žlice margarina
- 1/2 šalicu toplo mlijeko (110 ml) ili soymilk
- 3 cijela jaja
- 2 žličice soli (12 g)
- 1 kutija krumpirovog škroba (200 g)
- 2 žlice kukuruznog juha
Postupak pripreme:
Pomiješajte kvasac, šećer i polovicu vrhnje riže (100 g). Neka se stavi na 5 minuta. Osim, tukli pire krumpir, margarina, mlijeko, jaja i sol sve dok se sastojci dobro izmiješaju. Uklonite iz miksera, dodajte rezervnu kvasac, ostatak kremu riže, krumpirov škrob i dobro izmiješajte dok ne postane homogena masa. Mastite kruh ili veliki engleski kolač s margarinom i pospite vrhnje riže. Stavite tijesto i pustite da sjedne na zaštićenom mjestu 30 minuta. Četka s razrijeđenim kukuruznim škrobom u pola šalice hladne vode (110 ml) i lagano peče u zagrijanoj peći na srednjoj temperaturi (180 stupnjeva) oko 40 minuta.
Quinoa puding
Ovaj puding je bogat željeza, kalcija, fosfora i omega 3 i 6, koji su neki od hranjivih tvari prisutni u izobilju u quinoa.
sastojci
- 3/4 šalice quinoa u zrnu
- 4 šalice rižinog pića
- 1/4 šalice šećera
- 1/4 šalice meda
- 2 jaja
- 1/4 žlice kardamom
- 1/2 šalice grožđica bez jame
- 1/4 šalice sjeckani suhe marelice
Način pripreme
Stavite quinoa i 3 šalice rižinog pića u veliku posudu i pustite da kuha, stalno miješajući 15 minuta. U drugoj zdjeli pomiješajte šećer, med, kardomon, jaja i ostatak rižinog pića i dobro promiješajte. Stavite sve u istu tavu i zatim dodajte grožđice i marelice na laganu vrućinu dok se smjesa ne zgusne, što traje 3 do 5 minuta. Stavite puding u pehare i držite u hladnjaku 8 sati, a zatim poslužite hladno.
Pogledajte koju biste hranu trebali izbjegavati i koje možete jesti u celijakijskoj bolesti:
