Korištenje ajinomotoa kao začina u kuhinji ne boli, jer nedavne studije nisu dokazane štetne zbog uporabe ove tvari. Općenito, ajinomoto se vidi kao negativac u kuhinji jer je povezan s pojavom nuspojava kao što su glavobolje, mučnina i pretjerana glad, koji do sada nisu dokazani.
Ajinomoto je komercijalni naziv jela za hranu sastavljen isključivo od monosodium glutamata, aditiva koji služi za intenziviranje okusa hrane, dajući različit okus koji se može prevesti kao "ukusan" i koji je karakterističan za japansku i kinesku hranu.
Moguće nuspojave Ajinomota
Budući da je izrađen od mononatrijevog glutamata, ajinomoto je povezan s nuspojavama kao što su:
- Gubitak kontrole sitosti, promjenom produkcije hormona GLP-1, povezanog s osjećajem sitosti nakon jela;
- Potaknuti veću potrošnju hrane, jer je moćan pojačivač okusa, što znači da želite jesti veću količinu;
- Povišeni krvni tlak, jer je bogat natrijom, mineral koji mijenja pritisak posebno kod osjetljivih ili hipertenzivnih ljudi;
- Glavobolja i migrena, problemi koji se primjećuju samo kod ljudi osjetljivi na tu tvar.
Budući da do danas nema dovoljno dokaza o ozljedi ajinomoto, preporuča se da se rijetko koristi i umetne u uravnoteženu prehranu koja također nema preveliku sol u pripremi hrane.
Kako koristiti Ajinomoto bez štetnog djelovanja na zdravlje
Da bi se sigurno koristilo, ajinomoto bi trebao biti dodan u malim količinama u receptima kod kuće, važno je izbjegavati njegovu potrošnju uz prekomjernu upotrebu soli, jer će to učiniti hranom bogatom natrijom, mineralom koji povećava krvni tlak.
Osim toga, treba izbjegavati učestalo konzumiranje industrijske hrane bogate ovim začinima, kao što su povrće s kockicama, konzervirane juhe, kekse, prerađene meso, gotove salate i smrznute obroke. Na etiketama industrijskih proizvoda, mononatrijev glutamat se može pojaviti s imenima kao što su natrijev monoglutamat, ekstrakt kvasca, hidrolizirani biljni protein ili E621.
Stoga, s takvom skrbi moguće je osigurati da nećete prekoračiti ograničavajuću količinu mononatrijevog glutamata za zdravlje.
Da biste upravljali pritiskom i naravno poboljšali okus hrane, pogledajte kako napraviti biljnu sol u videozapisu u nastavku.
Pogledajte ostale savjete za smanjenje unosa soli i kontrolu tlaka.