Maslinovo ulje je zdrava masnoća koja dolazi od maslina i bogata je vitaminom E, izvrsnim antioksidansom koji pomaže u sprečavanju starenja kože. Međutim, ne smije se uzimati više od 4 žlice dnevno, što odgovara 200 kalorija jer iznad tog iznosa ulje povećava masnoću u krvi i postaje štetna za zdravlje.
Vrsta maslinovog ulja napisana je na etiketi boce maslinovog ulja, a ekstra djevičansko maslinovo ulje najbolje je maslinovo ulje jer je najčišći maslinovih ulja bogatih vitaminima i mineralima, izvrsnim za začinjenje salata i povrća ili čak za parenje i prženje. Ostale vrste maslinovog ulja mogu biti:
- Djevičansko maslinovo ulje - Malo više kiseline od ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ali bogato vitaminima i mineralima, dobro je za začin ili uporabu u peći i prženim namirnicama.
- Rafinirano maslinovo ulje - ima nižu kvalitetu, jer procesi dorade imaju boju, okus, aromu i vitamine. Može se koristiti za začin.
- Spoj maslinovog ulja - je mješavina rafiniranog maslinovog ulja s drugim vrstama ulja kao što je soja, tako da više ne odolijeva i na visokim temperaturama i ne smije se koristiti za parenje ili prženje.
Uz vrste maslinovog ulja nalazi se i palmino ulje poznato u inozemstvu kao palmino ulje, koje ima više zasićenih masti koje štetno djeluju na zdravlje i povećavaju kolesterol, pa nije tako dobro za zdravlje kao maslinovo ulje,
Kako pravilno koristiti ulje
Maslinovo ulje može se koristiti za sezonske salate i povrće ili za pripremanje pare i prženje. Maslinovo ulje također se može koristiti u kruhu, na primjer u zamjeni maslaca, i zdraviji je izbor.
Maslinovo ulje se može koristiti za roštiljanje mesa jer je masnoća koja može izdržati visoke temperature bez kvarenja, ali se ne smije koristiti za prženje hrane, kao što je prikazano na drugoj slici.
Količina maslinovog ulja koja se može konzumirati dnevno trebala bi biti samo 1 žlica za hranu nakon što je pripremljena.
Kako kupiti dobro maslinovo ulje
Maslinovo ulje treba kupiti u staklenim posudama od 500 ml, tako da maslinovo ulje ne gubi svojstva nakon otvaranja u većim pakiranjima, niti se lako oksidira u manjim pakiranjima. Dobar savjet nije kupiti maslinovo ulje razmišljanje samo o cijeni, ali uzimajući u obzir njezine zdravstvene beneficije.
Potencirati prednosti maslinovog ulja, arome i okusa, što možete učiniti je dodati grančicu ružmarina i drugih začina u staklenku.
Kisela ulja ne smiju biti veća od 0, 5%. Općenito, ekstra djevičansko maslinovo ulje ima do 1% kiselosti, djevičansko maslinovo ulje između 1, 2% i 1, 5% kiselosti i rafiniran između 1, 5% i 2, 3%, pa je zato najbolje maslinovo ulje za zdravlje ekstra djevičansko maslinovo ulje.
