Ghee maslac, poznat i kao razjašnjen maslac, široko korišten od strane Indijanaca, ne sadrži sol ili laktozu, ne plijen na visokim temperaturama, tako da je dobar mast za kuhanje i također ne treba pohraniti u hladnjak.
Ova vrsta maslaca je različita jer se dobiva od kravljeg mlijeka ili bivanskog mlijeka, nakon što prođe kroz proces povlačenja vode i krutih mliječnih elemenata, poput proteina i laktoze, ostavljajući samo pročišćeno ulje zlatne boje i malo transparentan.
Ghee maslac može se smatrati boljim od redovitog maslaca i margarina jer:
- Ne sadrži laktozu, lakše je probaviti i može se konzumirati laktoza netolerantnim;
- Ne treba ga skladištiti u hladnjaku, jer ima veliku izdržljivost, iako je tekućina kao ulje;
- Bogat je vitaminima topljivim u mastima: A, E, K i D;
- To je čišća mast i pomaže u snižavanju kolesterola i triglicerida; naučite kako prehrani smanjiti kolesterol.
- Može se koristiti u pripremi jela jer je stabilan pri povišenim temperaturama,
Važno je zapamtiti da su ove pogodnosti dobivene od potrošnje male količine maslaca ghee u prehrani, koja bi trebala biti uključena u uravnoteženu prehranu.
Informacije o prehrani
Sljedeća tablica daje prehrambene podatke za 5 g maslaca ghee, što odgovara 1 tsp.
| Količina: 5 g (1 žličica) | |||
| energije: | 45 kcal | Zasićena mast: | 3, 4 g |
| ugljikohidrata: | 0 g | kolesterol: | 8, 25 mg |
| proteina: | 0, 02 g | natrij | 0, 7 mg |
| masti: | 5 g | kalcij: | 0, 21 mg |
| vlakna: | 0 g | Vitamin A: | 45 mg |
Osim što se može naći u supermarketima i prodavaonicama prehrambenih proizvoda, ovaj maslac može se proizvesti i kod kuće, kao što je prikazano u nastavku.
Kako napraviti Ghee maslac kod kuće
Da biste ghee napravili na obrtničkom načinu, trebali biste upotrijebiti 250 g maslaca bez zaslađivanja ili iznos koji želite, a slijedite korake u nastavku:
- Stavite maslac u posudu, po mogućnosti staklo ili nehrđajući, i dovedite do srednje topline sve dok se ne otopi i počinje kuhati. Također možete koristiti vodenu kupelj;
- Pomoću skimmera ili žlice uklonite pjenu koja će se formirati na površini maslaca, pokušavajući ne dodirivati tekući dio. Cijeli proces traje oko 30 do 40 minuta;
- Pričekajte da se maslac malo ohladi i procijedi tekućinu sa sitom kako bi se uklonile krute tvari koje se oblikuju na dnu posude kako nastaju laktozom;
- Stavite maslac u steriliziranu staklenu posudu i pohranite je u hladnjak prvoga dana, tako da dobiva tvrdu konzistenciju. Maslac se zatim može pohraniti na sobnoj temperaturi.
Da bi maslac trajala duže, važno je pohraniti u sterilnu staklenu bočicu stavljanjem u kipuću vodu oko 10 minuta. Zatim bi bočica trebala ostaviti da se prirodno osuši na čistu krpu, s usta okrenutom prema dolje, tako da nema nečistoća iz zraka u boci. Nakon sušenja treba dobro pokriti bocu i upotrijebiti je kada vam je potrebna.
